■材料（２人分）
金時イモ２００グラム
ベーコン２枚
油またはバター５グラム
クリームチーズ８０グラム
牛乳１２０グラム
チキンコンソメ（顆粒（かりゅう））小さじ２分の１
ミックスチーズ５０グラム
塩・ホワイトペッパー・パン粉少々
（１人分約４８６キロカロリー）
■手順
①金時イモはよく洗い、ヘタを落として、皮付きのまま５ミリの厚さの輪切りにする。
②水に塩小さじ１を入れ、イモを水からゆでる。串の通る程度になったらざるに上げる。
③ベーコンを４等分する。グラタン皿には薄く油かバターを塗る。
④鍋にクリームチーズと牛乳を入れ、とろ火にかけてチーズを溶かす。チキンコンソメを入れ、塩、ホワイトペッパーで味を調える。
⑤皿にベーコンと②のイモを重ね入れ、チーズソースをかける。上にチーズをたっぷりのせ、好みでパン粉を振って、１８０度に温めたオーブンで６分焼く。
■調理時間 ２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
坂出市東部を中心に、水はけのよい塩田跡地で作られる金時イモ。ビタミンＢ１やカロテンが豊富に含まれているほか、他の野菜に比べて調理によるビタミンＣの損失が少ない。
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※この記事は、2022年8月27日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
