vol.219【小松菜】

端境期(はざかいき)といわれる9月10月は

野菜が入れ替わる時期で

葉物野菜の出荷も少なくなります。

そんな生鮮野菜の棚を支えてくれるのが小松菜。

 

香川県産は高松市の郷東町や香南町

善通寺市などを中心に

県内全域で作られています。

1年中出回りますが、これから10月にかけて

さらに出荷量が増えていきます。

 

サラダや野菜炒めなど

レタスやキャベツの代わりに

小松菜を使ってみてもおいしいですよ。

今日は「緑の野菜でもう一品!」というときに

重宝する、小松菜のナムルをご紹介しましょう。

 

<小松菜のナムル>

 

所要時間:10分

 

<材料>(2人前)

・ 小松菜…1袋

・ ごま油(黒)…大さじ1

・ 白ごま…小さじ1

・ 醬油…小さじ1/2

・ 塩…ひとつまみ

・ すりおろしにんにく…少々

 

<作り方>

 

1) 大きめの鍋に湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)を入れて小松菜を2分程度茹でる。ざるにとり冷水で締めてからしっかり絞って3センチ程度に切る。

2) ボウルにごま油、醬油、塩、すりおろしにんにくを入れてよく混ぜておく。

3) (2)に(1)を入れてよく和え、白ごまを指先でひねって(ひねりごま)加え、全体を混ぜ、器に盛ったら出来上がり。

 

ごまはそのままかけるより

「ひねりごま」にすると香りがよくなりますよ。

作り置きやお弁当にもおすすめです。