■材料（２人分）
ミニトマト２３０グラム
キャベツ１００グラム
油大さじ２
塩２グラム
ニンニク３グラム
アンチョビー３グラム
トウガラシ２分の１本
（１人分１７５キロカロリー）
■手順
①ミニトマトはへたを取って半分に、キャベツはざく切りにする。
②フライパンに油大さじ１をひき、キャベツを入れ、塩１グラムを振って炒める。しんなりしたら一度皿に取る。
③フライパンに油大さじ１、刻んだニンニク、アンチョビー、トウガラシを入れ、弱火で熱する。ニンニクが少し色づきはじめたらトマトを入れる。
④トマトを時々崩しながら、水分を逃がさないようふたをして煮る。辛いのが苦手ならトウガラシは取り除く。
⑤水分がしっかり出てソース状になったら、塩１グラムで味を調え、キャベツを戻し入れ、好みの食感になるまで煮る。
■調理時間
７分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松青果、Ｋｎｏｃｋｉｎｇ ｋｉｔｃｈｅｎ
■ＭＥＭＯ
香川は中四国のミニトマトの中心的産地。日照時間の長さから、実が締まって色づきも良く、品質が高いと人気がある。味と甘みが濃厚で、特にオイル系のパスタと相性が良い。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」おすすめ！旬の地元産野菜
「青ウリ」「スイートコーン」「ニンニク」「タマネギ」「青ウメ」「スモモ」「ビワ」
※この記事は、2022年6月4日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
