■材料（２人分）
スナップエンドウ１６本
スパゲティ（乾麺）１６０グラム
ベーコン４枚
ニンニク２分の１片
卵黄２個
生クリーム１００ミリリットル
粉チーズ２０グラム
オリーブ油２０ミリリットル
塩、粗びきこしょう適量
（１人分約８３４キロカロリー）
■手順
①スナップエンドウは筋を取り、さっと湯通しして斜めに切る。べーコンは１センチ幅の短冊切り、ニンニクはみじん切りにする。
②ボウルで生クリーム、卵黄、粉チーズ、塩１グラムを混ぜ合わせる。
③湯に対し１％の重さの塩（湯２リットルなら塩２０グラム）を入れ、スパゲティを表示時間通りにゆでる。
④フライパンにオリーブ油を入れ、中火でニンニクとベーコンを炒める。
⑤ゆであがったスパゲティとスナップエンドウを入れてよく混ぜる。
⑥さらに②を入れ、卵がダマにならないよう温める程度に素早く混ぜ合わせる。盛り付けて粗びき黒こしょうを散らす。
■調理時間
７分（ゆで時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
スナップエンドウに含まれているβ―カロテンやビタミンＫは脂溶性の栄養素なので、油と一緒に食べると良い。食感や彩りを生かすには、火を通し過ぎないのがこつ。
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※この記事は、2022年5月28日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
