■材料（４人分）
トマト２個
ニンジン５０㌘
セロリ５０㌘
タマネギ１５０㌘
春キャベツ１５０㌘
ベーコン５０㌘
ニンニク３㌘
オリーブ油１３０㌘
水５００㌘
塩５㌘
小麦粉２０㌘
粉チーズ２０㌘
タイムの葉３㌘
（１人分約４３９㌔㌍）
■手順
①ニンジン、セロリ、タマネギ、春キャベツ、ベーコンをそれぞれ１㌢角に切る。
②オリーブ油でベーコンとニンニクを炒め、ジュージューと音がし始めたらセロリとニンジンを入れて炒める。セロリから香りが立ったら、タマネギとキャベツを入れて火が通り次第、水を加えて塩を振り、３０分煮込む。
③トマトを半分に切り、切った面に小麦粉をまぶす。その面を下にして強火でなるべく触らずに焼く。
④表面にこんがりと色がついたらクッキングシートにおき、粉チーズをまぶしてタイムの葉をふりかける。オーブントースターで柔らかくなるまで焼く。
⑤②にオリーブ油１００㌘をかけ、お皿にスープを入れて④を盛り付けたら完成。
■調理時間
１５分（煮込み時間をのぞく）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、瀬戸内フレンチ食堂ＯＧＵＮＩ
■ＭＥＭＯ
トマトに含まれる赤色の色素「リコピン」は、活性酸素の働きを抑制する抗酸化物質で、動脈硬化やがん、免疫機能の低下などを抑える効果があるとされる。
※この記事は、2022年4月30日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
