■材料（１人分）
豚ロース肉（薄切り）４枚
ナバナ２本
スライスチーズ（溶けるタイプ）２枚
卵１個
塩、こしょう、小麦粉、油各適量
（１人分４１９キロカロリー）
■手順
①ラップを広げ、豚肉を少し重ねて２枚広げる。
②豚肉の幅に合わせた長さにナバナをカットし、葉で軽く巻いて束にする。
③豚肉にチーズとナバナを乗せ肉で巻く。両サイドは折り込む。
④③にこしょうを軽く振り、小麦粉を付けてしっかりはたく。一つずつ卵にくぐらせ、とじ目を下にして油をひいたフライパンに入れる。
⑤少しずつ転がして１周焼き目を付ける。一度取り出して軽く脂を拭き、もう一度１個ずつ卵にくぐらせて焼く。２度卵を付けて焼くことで食べ応えがアップする。
⑥焼き目が付いたら火を止め、２～３分余熱で火を通して完成。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、瀬戸内フレンチ食堂ＯＧＵＮＩ
■ＭＥＭＯ
ナバナは、県内では１９８５年ごろから食用として本格的に生産が始まった。独特のほろ苦さが特徴で、３月ごろまでが旬。ビタミンＣが豊富で免疫力向上に役立つほか、ビタミンＥや辛み成分のアリルイソチオシアネートなど、抗酸化作用のある成分も含まれている。
※この記事は、2022年2月26日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
