■材料（２人分）
セロリ（葉５グラム、茎７０グラム）
塩１グラム
グレープフルーツ７０グラム（④に入れる量）
蜂蜜４グラム
酢４グラム
オリーブオイル１０グラム。
酢の種類はお好みで
（１人分７１キロカロリー）
■手順
① セロリの葉をみじん切りにする。茎はピーラーで筋を取る。
② ①の茎を斜めに切り、ボウルに入れる。
③ ②に塩を入れ、軽く手ですりあわせる。
④ グレープフルーツの皮をむき、実を取る。セロリと同じぐらいの大きさに切り、③に加える。
⑤ 蜂蜜を入れて混ぜる。
⑥ 酢を入れて混ぜ合わせ、セロリの葉を加える。
⑦ オリーブオイルを入れたら、オイルと食材から出る汁が食材にまとわりつくぐらいまで混ぜる。
⑧ お好みでレモンを搾って完成。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松青果、Ｋｎｏｃｋｉｎｇ ｋｉｔｃｈｅｎ
■ＭＥＭＯ
セロリ独特の香りは食欲増進効果があるとされている。余分な塩分の排出を促し、血圧を下げる働きを持つカリウムに加え、ビタミンや食物繊維も多く含んでいる。
※この記事は、2022年2月19日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
