アスパラのカルボナーラ

■材料(2人分)
アスパラガス4本

卵(Mサイズ)1個

シュレッドチーズ15グラム

生クリーム10グラム

黒こしょうひとつまみ

オリーブオイル5グラム

厚切りベーコン30グラム

白ワイン15グラム

塩2グラム

水20グラム

(1人分183キロカロリー)

■手順
① アスパラガスの皮を下の方だけむく。
② ①を斜めに切る(3センチ幅ぐらい)。


③ ボウルに卵、生クリーム、黒こしょう、チーズを入れ、白身が切れるまで混ぜる。


④ フライパンにオリーブオイルを入れて温める。
⑤ ベーコンを棒状に切ったら④に入れ、中火で色が出るぐらいまで炒める。
⑥ ②を加えて強火にする。
⑦ 塩を加え、ベーコンの油で炒めていく。
⑧ 白ワインを入れてなじませる。
⑨ 水を加える。


⑩ 弱火にし、③を入れて混ぜる。盛り付けたら完成。

■調理時間
10分

■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松青果、Knocking kitchen

■MEMO

アスパラガスは、貧血を予防する葉酸と機能性成分をバランスよく含む野菜。アスパラギン酸や食物繊維などが豊富で、アスパラギン酸は疲労回復やスタミナの増強に役立つ。骨を健やかに保つビタミンKも含んでいる。

 

※この記事は、2022年2月12日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。