■材料（２人分）
セロリ１００グラム
ニシ貝８０グラム
スナップエンドウ５０グラム
ピーマン（赤・黄）計６０グラム
ネギ・ショウガ・ニンニク各少々
合わせ調味料（酒または紹興酒大さじ１、塩小さじ１／２、黒こしょう小さじ１／３、チキンスープ大さじ２、薄口しょうゆ小さじ１）
水溶き片栗粉少々
ごま油小さじ１
（１人分１７０キロカロリー）
■手順
① セロリの皮をピーラーでむき、約５ミリの幅に斜め切りする。
② ピーマン（赤・黄）をさいの目切りにする。
③ ニシ貝は殻が付いた状態で一度ゆがき、身を取り出して外側の苦い部分を取り除いた後、薄くスライスする。
④ 鍋に湯を沸かし、半分に切ったスナップエンドウをゆがく。
⑤ フライパンに油を入れて温める（中温）。①を入れたら、②、③、④を加えて炒める。
⑥ 細かく切ったネギ、ショウガ、ニンニクを入れ、合わせ調味料を加えてさらに炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を入れたら完成。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・香川東部青果、中国料理萬利
■ＭＥＭＯ
セロリには、ビタミンや食物繊維のほか、余分な塩分の排出を促し、血圧を下げる働きを持つカリウムが豊富。独特の香りは食欲増進効果があるとされている。
※この記事は、2022年1月29日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
