■材料（２人分）
レタス１玉
サラダ油（オリーブオイルでも可）少量
オリーブオイル１５０㏄
ニンニク１かけ
タカノツメ１本
ちりめんじゃこ２００グラム
レモン１個分
（１人分１０１８キロカロリー）
■手順
① レタスのへたを取り、半分に切る（芯は付いたままにしておく）。
② フライパンにサラダ油（オリーブオイルでも可）を入れる。
③ ②に①のカットした面を下にして置き、強火～中火程度で表面をさっと焼く。
④ 鍋にオリーブオイル、ニンニク、タカノツメを入れて火にかけておく（中火ぐらい）。
⑤ ③の底が茶色くなったら、ひっくり返して深い皿に移す。
⑥ ④のタカノツメとニンニクに色が付いたら取り出す。
⑦ ぬれたふきんの上に⑥を鍋ごとおいて余熱を取る。
⑧ ⑦にちりめんじゃこを加え、レモンを搾る（ソースの完成）。
⑨ ⑤と⑧を盛り付けたら完成。
■調理時間
１０～１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、瀬戸内フレンチ食堂ＯＧＵＮＩ
■ＭＥＭＯ
レタスは、葉酸や食物繊維のほか、高血圧を予防するカリウムなどを含む。県産レタスは「らりるれレタス」のブランド名で全国各地に出荷されている。
※この記事は、2021年11月13日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
