■材料（２人分）
シイタケ１パック
シメジ１００グラム
ニンニク１片
タカノツメ１本
オリーブオイル１００ミリリットル
白ワインビネガー３０ミリリットル
しょうゆ５ミリリットル
ミニトマト２個
塩３グラム
セージ２枚
（１人分４９０キロカロリー）
■手順
① シイタケの石づきを切り落とし、半分に切る。シメジは根元の部分を切って粗くほぐす。
② ミニトマトを湯むきする。ニンニクは半分にカットしておく。
③ フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクとタカノツメを入れて熱する。香りが立ったら①を加えて炒める。
④ 全体がしんなりしてきたら、白ワインビネガー、しょうゆ、塩を加えて軽く混ぜ合わせる。火を止め、湯むきしたミニトマトを入れてバットに移し、１時間ほど置いて味をなじませる。
⑤ 皿に盛り付け、セージを飾って完成。
■調理時間
１５～２０分（味をなじませる時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
生シイタケはエネルギーが低く、食物繊維が豊富。ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｄなどのビタミン類やカリウム、リンなどのミネラルも多い。また、キノコ特有の健康に良い機能性成分を含み、健康を維持してくれる。
※この記事は、2021年10月16日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
