■材料（２人分）
ナバナ２５０グラム
ＸＯ醤大さじ１
ニンニク（みじん切り）小さじ１
エリンギ５０グラム
油大さじ１
酒大さじ１
チキンスープ１８０㏄
塩小さじ１
砂糖小さじ１
こしょう・水溶き片栗粉・ごま油 各少々
（１人分１５７キロカロリー）
■手順
① エリンギを薄くスライスする。
② ナバナをさっと湯通しする。その後、水で洗い、ザルに上げておく。
③ フライパンに油をひき、とろ火でニンニクとＸＯ醤を炒める。
④ すぐにナバナ、エリンギを入れる。
⑤ 酒とチキンスープを加えて混ぜたら、塩、砂糖、こしょうを入れる。
⑥ 全体を混ぜ合わせ、ナバナの軸が柔らかくなるまで炒める。
⑦ 水溶き片栗粉を入れ、絡める。ごま油で香り付けしたら完成。
■調理時間
１０～１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・香川東部青果、中国料理萬利
■ＭＥＭＯ
ナバナには血圧を下げるカリウムをはじめ、造血に必要な葉酸、動脈硬化の進行を抑えるビタミンＣやカロテンなどが豊富。鉄分やカルシウムなどのミネラル類も多く含む。
※この記事は、2021年2月27日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
