■材料（４人分）
金時イモ１２０グラム
ちりめんじゃこ４０グラム
シイタケ３０グラム
ご飯２合
油１５グラム
バター（食塩不使用）１０グラム
合わせ調味料【薄口しょうゆ・酒各１０グラム】
枝豆（さやから取り出した状態）３０グラム
（１人分２５７キロカロリー）
■手順
① 米を炊いておく。金時イモは皮付きのまま１センチ角のさいの目切り。シイタケは５ミリ角のあられ切りにする。
② フライパンに油を引き、金時イモを中火で炒める。金時イモに火が通りにくい場合は、耐熱容器に移し、レンジで加熱してフライパンに戻すとよい。金時イモに焼き色が付いたらシイタケとじゃこを加える。
③ バターを入れ、溶けたら合わせ調味料を加えて煮立たせ火を止める。酒は水で代用できる。
④ 炊きたてのご飯をボウルに入れ、③を入れて混ぜる。
■調理時間
３０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
金時イモは、サツマイモの一種で食物繊維が豊富。余分な塩分を排出する働きがあるほか、便秘の改善や高脂血症にも効果があるとされる。がん細胞の増殖を抑制するとされるβカロテンも含む。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「オクラ」「三豊ナス」「ミニトウガン」「インゲン豆」「サツマイモ」「シャインマスカット」「ナシ（豊水）」「イチジク」
※この記事は、2024年09月07日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
