香川のさつまいも「坂出金時いも」の魅力をお伝えしてきた９月ですが
ごめんなさい、どうやら今年の出荷はほぼ終了してしまったようです。
ちなみに、坂出金時同様に、鳴門金時（徳島県）、五郎島金時（石川県）、よさこい金時（高知県）など
名前に◯◯金時と付くさつまいもは、高知県の農事試験場で選抜された品種「高系（こうけい）14号」といういもと同系統で、各地でブランド化されたものです。
各地の金時いもを食べ比べてみるのも楽しいですよ。
さて。さつまいもといえばお菓子を思い浮かべる方も多いと思います。
今回はひと口サイズで食べられる
「スイートポテト」をご紹介しましょう。
坂出金時いもが手に入らなければ、他の金時いもで代用してもおいしくできますよ。
＜坂出金時いものひと口スイートポテト＞
所用時間：45分
＜材料＞（作りやすい分量）
・坂出金時いも…中１本（300〜350g）
・砂糖…大さじ４
・生クリーム…50g
・ バター（有塩）…30g
・ はちみつ…大さじ１
・ 卵黄…１個分
・ つや出し用卵黄…１個分
＜作り方＞
１） 金時いもは皮付きのままタテ半分に切る。濡らしたキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れ、ラップをかけて５−６分レンジ加熱する（時間があれば蒸し器推奨）。
２） ボウルなどの容器につや出し用卵黄以外の材料を入れ、皮をむいた金時いもを加え、ヘラなどで全体をよく混ぜ合わせる。金時いものゴロゴロ感は多少残す。
３） オーブントースター（またはオーブン）のトレーにクッキングシートを敷き、その上に（２）をスプーンでひと口大にすくって置き並べる。
４） （３）の表面につや出し用卵黄１個に大さじ１弱の水で溶いた液を塗る。
５） 180〜200℃のオーブントースター（またはオーブン）で20〜30分程度焼く。部分的にきつね色があるくらい焼いたほうがおいしい。
ひと口大の大きさにするときは、スプーン２つを使い、両手で交互にすくって成型すると大きさがそろいます。
トースターやオーブンによって焼き加減が違うので、温度や時間は適宜調整してください。
坂出金時いもの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。
