さっぱりとした鶏胸肉の唐揚げ。衣に旬のトウモロコシを取り入れ、食感も楽しめる。
■材料（５人分）
トウモロコシ１本
鶏胸肉６００グラム
濃い口しょうゆ３０㏄
料理酒３０㏄
鶏ガラスープのもと５グラム
片栗粉１００グラム
卵１個
パン粉３０グラム
（１人分８８６キロカロリー）
■手順
① 鶏胸肉を一口大に切り、ボウルに入れる。
② 別のボウルに濃い口しょうゆ、料理酒、鶏ガラスープのもと、卵を混ぜておく。
③ ②を①に加える。
④ トウモロコシの粒をそぎ落とす。その後、粒をほぐしながら③に加える。
⑤ 片栗粉とパン粉を④に入れ、手でなじむように混ぜる。パン粉を使うことで、よりサクサクとした表面に仕上がる。
⑥ 形を整えながら、鶏肉にトウモロコシの粒をつけていく。
⑦ ⑥を１８０℃の油で５分揚げる。器に盛り付けたら完成。
■調理時間 １０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、ベッセルおおちの湯
■ＭＥＭＯ
身体のエネルギーになる炭水化物を主に、ビタミン群、リノール酸、食物繊維などをバランスよく含むトウモロコシ。食物繊維が豊富で整腸作用に優れているほか、疲労回復に役立つアスパラギン酸も含んでいる。
※この記事は、2021年6月5日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
