■材料（４人分）
あく抜きをしたタケノコ（水煮でも可）２００グラム
ごま油１５㏄
合わせ調味料【中華スープ１００㏄、紹興酒・本みりん・濃い口しょうゆ各１０㏄】
ラー油１０㏄
糸唐辛子適量
（１人分１２２キロカロリー）
■手順
① タケノコは繊維の方向に沿って厚さ３ミリ程度の拍子木に切る。合わせ調味料の材料を混ぜておく。
② フライパンにごま油を熱し、タケノコを炒める。大きめのフライパンだと早く火が通る。少し焼き目が付くくらいまで焼く。
③ 合わせ調味料を入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
④ 仕上げにラー油を加える。
⑤ 皿に盛り付け、糸唐辛子を天盛りにする。冷蔵庫で４日程度保存でき、常備菜として活用できる。
■調理時間
１０分（タケノコをあく抜きする時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
メンマは発酵食品。このレシピで手軽にメンマ風の炒め物を作れる。タケノコは、腸内環境を整える働きがある不溶性食物繊維が豊富なほか、体内の余分な塩分を排出し、高血圧の抑制に役立つカリウムも多く含む。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「新タマネギ」「春キャベツ」「スナップエンドウ」「タケノコ」「アスパラガス」「ワラビ」「ハッサク」「イチゴ」
※この記事は、2024年04月13日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
