■材料（２人分）
カリフラワー１６０グラム
無頭エビ４匹
タマネギ８０グラム
スライスベーコン４０グラム
牛乳５００ミリリットル
カレー粉１０グラム
固形スープ１個
塩こしょう・パセリのみじん切り・小麦粉・オリーブオイル各少々
（１人分４５３キロカロリー）
■手順
① エビは皮をむいて背わたを取り、とろみを付けるため小麦粉をまぶす。カリフラワーは小房に分け、軽く湯がいてから小麦粉をまぶす。ベーコンは１センチ幅に切る。
② タマネギをくし切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。
③ ①を加える。
④ 全体に火が通ったらカレー粉を入れ、満遍なく粉が付くように炒める。
⑤ 牛乳を注ぎ、沸いたら固形スープを加えて５分程度煮込む。固形スープは好みの味のものでよい。
⑥ 塩こしょうで味を調え、パセリを振る。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
カリフラワーはアブラナ科の野菜。加熱しても壊れにくいビタミンＣが豊富で、疲労回復や美肌効果に欠かせない。食物繊維も多く、腸内にたまった老廃物の排出に効果が期待できる。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「ダイコン」「ブロッコリー」「レタス」「ナバナ」「ワケギ」「セロリ」「早生ミカン」「イチゴ」
※この記事は、2024年02月03日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
