■材料（６人分）
ナバナ１４０グラム
卵６個
バター６グラム
オリーブオイル大さじ１
（１人分１２２キロカロリー）
■手順
① ナバナは下の方の硬い部分を落としてから葉とつぼみ、茎を分ける。
② 湯に０．８％の塩（分量外）を加え、葉とつぼみ、茎を別々にゆでる。ざるに上げて広げるようにして並べて水気を切る。
③ ②を手で軽く絞って再び水気を切り、一口大にカットする。
④ ボウルに卵を割り入れ、好みでパルメザンチーズ大さじ３（同）とこしょう適量を加えて混ぜる。
⑤ フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、ナバナに油を吸わせるようにして火を通す。④も入れ中火にかける。
⑥ 外側から内側に向かって混ぜ、半熟になったらふたをして弱火にする。
周囲が色付き中心が固まり始めたら、フライパンより大きい皿をかぶせてひっくり返し、同様に焼く。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
ナバナはつぼみが硬く、開く前のものを選ぶといい。ビタミンＣやカルシウム、葉酸などを多く含む。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「金時ニンジン」「ダイコン」「ブロッコリー」「レタス」「ナバナ」「セロリ」「早生（わせ）ミカン」「イチゴ」
※この記事は、2024年01月27日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
