■材料（６人分）
ブロッコリー２５０グラム
オリーブオイル大さじ４
米２合
（１人分１８２キロカロリー）
■手順
① ブロッコリーは房と茎を切り分ける。茎は周りの硬い部分を切る。
② 湯に０．８％の塩（分量外）を加え、沸いたら茎の硬い部分を入れて弱火で５分ゆでる。
③ 茎を湯から上げる。ゆで汁はそのままにする。
④ ③の鍋に房と残りの茎を入れ、少し硬さが残るくらいまでゆでる。ゆで上がったら取り出して冷ましておく。ゆで汁も冷ます。
⑤ 炊飯器に米２合分のゆで汁とオリーブオイルを入れて軽く混ぜ、米を炊く。冷ましたブロッコリーは食べやすい大きさに切っておく。
⑥ 米が炊き上がったらブロッコリーを入れて混ぜる。
■調理時間
１時間（炊飯時間を含む）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
ブロッコリーはビタミンＣやカロテン、ミネラル類を多く含む。ビタミンＣは抗酸化作用があり、動脈硬化の進行を抑える効果が期待できる。つぼみが密集していて丸く盛り上がったものを選ぶといい。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「金時ニンジン」「ダイコン」「ブロッコリー」「レタス」「ナバナ」「マンバ」「早生（わせ）ミカン」
※この記事は、2024年01月20日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
