■材料（２人分）
ナバナ１００グラム
オリーブオイル２５グラム
アンチョビー２グラム
白ワインビネガー１０グラム
ニンニク２グラム
(１人分１３３キロカロリー）
■手順
① ナバナはつぼみと茎の部分を切り離す。容器に白ワインビネガーと水１０グラム（分量外）を合わせておく。白ワインビネガーは酢で代用できる。
② フライパンにオリーブオイル１５グラムを熱し、茎を炒める。つぼみも入れ、へらなどで押さえ付けながら焼く。つぼみに少し焦げ目が付いたら皿に上げる。
③ 鍋にアンチョビーとみじん切りにしたニンニク、オリーブオイル１０グラムを入れ、アンチョビーとニンニクを崩しながら炒める。ニンニクに色が付きだしたら②を加え、合わせておいた白ワインビネガーと水も入れて混ぜる。
④ 強火にして水分を半分程度飛ばし、塩ひとつまみ（分量外）を加えて混ぜる。容器に移し、ラップをして常温で５分置く。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松青果、Ｋｎｏｃｋｉｎｇ ｋｉｔｃｈｅｎ
■ＭＥＭＯ
ナバナは免疫力を高めるビタミンＣが豊富。造血作用のある葉酸や腸内環境を整える食物繊維、血圧を下げるカリウムなども多く含んでいる。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「金時ニンジン」「ダイコン」「ブロッコリー」「レタス」「ハクサイ」
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※この記事は、2024年01月13日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
