■材料（２人分）
ブロッコリー１００グラム
ペンネ４０グラム
ニンニク５グラム
オリーブオイル４５㏄
和風だし５０㏄
香川本鷹（ほんたか）２分の１個
ケッパー３グラム、アンチョビー３グラム
イタリアンパセリ２グラム
粉チーズ３グラム
（１人分２６０キロカロリー）
■手順
① ペンネは表記通りにゆでる。
② ブロッコリーは茎と房を分け、茎は皮を切り落としてからさいの目切りにする。房は食べやすい大きさに分ける。
③ ②は湯に２％の塩と１％の砂糖（分量外）を入れて３分程度ゆでる。
④ フライパンにつぶしたニンニクとオリーブオイル２５㏄、香川本鷹を入れる。色が変わってきたらアンチョビーとケッパーを加えくずしながら火を通す。パセリとだし、湯を切った③も入れ、つぶしながら炒める。
⑤ ①を加え水分が半分くらいになるまで熱す。火を止め、残りのオリーブオイルを入れて混ぜ、塩ひとつまみ（分量外）を振る。粉チーズをトッピングして完成。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松青果、Ｋｎｏｃｋｉｎｇ ｋｉｔｃｈｅｎ
■ＭＥＭＯ
ブロッコリーはビタミンＣやカロテン、ミネラル類を多く含む。つぼみが密集していて丸く盛り上がったものを選ぶといい。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「金時ニンジン」「ダイコン」「七草」「ブロッコリー」「レタス」「ハクサイ」「早生（わせ）ミカン」「イチゴ」
※この記事は、2024年01月06日付けの四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
