■材料（２人分）
ロメインレタス４枚
タマネギ・ニンジン各１００グラム
豚肉または鶏肉６０グラム
バター１０グラム、薄力粉大さじ１
コンソメ（顆粒（かりゅう））小さじ１
牛乳３００グラム
塩こしょう少々
（１人分２７９キロカロリー）
■手順
① レタスは縦半分に切ってから約５センチ幅に切る。タマネギとニンジンは皮をむき、タマネギは薄切り、ニンジンはタマネギと同じくらいの幅の千切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
② 鍋を中火にかけ、バターを溶かす。
③ 豚肉を入れ、火が通ったらタマネギとニンジンを加える。好みでキノコを入れてもよい。
④ 薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなってきたら牛乳を注ぐ。コンソメ、塩こしょうも加える。
⑤ ３分ほどたったらレタスを入れ、軽く混ぜる。レタスに火が通ったら火を止める。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
肉厚で細長い形が特徴の観音寺認証ブランドの「ロメインレタス」は、βカロテンやビタミンＣ、葉酸が豊富。サラダだけでなく、スープや炒め物など加熱する料理にも適している。
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※この記事は2023年11月04日付けの四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
