■材料（２人分）
青ネギ１００グラム
スライスチーズ７枚
豚ばら肉１８枚（２００グラム）
塩こしょう・薄力粉各適量
サラダ油適量
ニンニク１片
バター５０グラム
（１人分５３４キロカロリー）
■手順
① ネギを半分に切り、それぞれ下の方を輪ゴムで束ねる。鍋に湯を沸かし、根の方のネギを入れ２０～３０秒ゆでる。残りのネギも入れ、さらに１０～２０秒ゆでる。湯から上げて氷水に漬け、粗熱が取れたら水気を切る。
② 豚ばら肉３枚を、少しずらしながら横に重ねて置く。残りも同じように並べ、塩こしょう、薄力粉をふる。
③ チーズは重ねて６等分、ネギは３センチほどに切る。豚肉の上にネギとチーズを置いて巻く。両端を軽く押さえてから再び薄力粉を付け、巻き終わりが下になるようにフライパンに並べ、サラダ油を入れて中火で熱する。
④ フライパンからじゅうじゅうと音がしたら弱火にし、ふたをする。焼き目が付いたらつぶしたニンニクとバターを入れる。バターが茶色っぽくなったら火を止める。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
青ネギの緑色の部分にはβカロテンが豊富に含まれている。
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「小松菜」「小カブ」「青ネギ」「シイタケ」「サツマイモ」「サトイモ」「極早生（わせ）ミカン」「西村早生（早生カキ）」
※この記事は、2023年10月21日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
