今月は香川のキャベツをご紹介しています。
今年の秋は雨が少なく
いつもの年に比べて生育が遅れぎみでしたが
ようやく少し雨が降り、朝晩冷え込むようになってきて
おいしいキャベツが育つ環境が整ってきました。
これからどんどん香川県産キャベツが並びますよ。
スーパーでは、小家族用に
１／４や半分にカットした状態でも販売されていますので
必要な分だけ無駄なく買えるのはありがたいですね。
ただ、野菜は生きていることをお忘れなく。
切り口から劣化していきますから
カットした野菜はおいしいうちに
どんどん食べてしまいましょう。
今回はキャベツがたっぷり食べられる「ポトフ」をご紹介しましょう。
簡単で寒い日にもぴったりの一品です。
＜キャベツたっぷりポトフ＞
所用時間：30分
＜材料＞（２人前）
・キャベツ…１／２個（400〜500g）
・ 玉ねぎ…１／２個
・ にんじん…中１本
・ ソーセージ…４本
・ じゃがいも…中２個
・ コンソメ…２個
・ 塩・こしょう…少々
・ ローレル（あれば）…１枚
＜作り方＞
１）１／２個のキャベツは芯をつけたまま４等分のくし切りにする。玉ねぎも芯をつけたまま半分（１／４）のくし切りに。にんじんは皮をむいて縦半分に。大きければそれを半分の長さに切る。中サイズのじゃがいもは皮をむくだけ。ソーセージに１、２本切れ目をいれておく。
２）鍋に、切った野菜と（１）の素材、コンソメ、あればローレル１枚を入れる。具材がかぶる程度の水（500ccくらい）を注ぎ、ふたをして中火で加熱。
３）沸騰してきたら弱火にして15分程度加熱。野菜に火が通ったら塩、こしょう少々で味をととのえ、出来上がり。
大きく切ったキャベツがペロリとたっぷり食べられるメニューです。
もし、じゃがいもが煮崩れても、スープがトロリとして
それはそれでおいしくいただけますよ。
キャベツの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。
