■材料（４人分）
タケノコ（水煮やハチクでも可）２５０グラム（下ゆで済み）
鶏モモ肉２５０グラム
塩・こしょう各適量
新タマネギ１００グラム
白ワイン１００㏄（日本酒でも可）
水・牛乳各２００㏄
バター８０グラム
水溶き米粉適量
パルメザンチーズ・ミックスチーズ計８０グラム
（１人分３９２キロカロリー）
■手順
① 鶏モモ肉を一口大に切る。塩こしょうをし、フライパンで皮の面から焼く。
② 新タマネギと下ゆでしたタケノコを①と同じぐらいの大きさに切る。
③ ①がほんの少し色づいてきたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。②を加え、鶏肉を裏返して強火で焼く。
④ 軽く塩こしょうをし、タケノコに軽く鶏のうま味が染み渡ったら、白ワインを入れる。
⑤ アルコールが飛んで煮詰まったら水を加え、鶏に火が入るまで中火～弱火で５分ほど熱する。
⑥ 牛乳を加え、沸いた所にバターを入れる。バターが溶け込んだら、すぐに水溶き米粉を入れて混ぜる。
⑦ ⑥を器に入れ、パルメザンチーズとミックスチーズを好みの量かける。焼き色が付くまで１０分ほどオーブントースターで熱する。
■調理時間 ２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、瀬戸内フレンチ食堂ＯＧＵＮＩ
■ＭＥＭＯ
タケノコには、腸内環境を整える働きがある不溶性食物繊維が豊富。体内の余分な塩分を排出し、高血圧の抑制に役立つカリウムも多く含む。
※この記事は、2021年5月15日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
