■材料（４人分）
シシトウ２００グラム
上乾ちりめん６０グラム
ごま油１０グラム
酒１００グラム
本みりん２０グラム
薄口しょうゆ１５グラム
カレー粉２グラム
（１人分１００キロカロリー）
■手順
① シシトウはへたを取り、斜めに包丁を入れて半分に切る。
② ボウルに上乾ちりめんを入れ、浸るくらいの水を注ぎ、塩抜きをする。さっと混ぜてからざるに上げて水気を切る。浸す時間が長いとちりめんの味が薄くなるので注意。残った水はちりめんのうまみが出ているため、みそ汁などに活用できる。
③ フライパンでごま油を熱し、シシトウを炒め、ちりめんも入れて油を絡める。
④ 酒、本みりん、薄口しょうゆ、カレー粉を加え、水分がなくなるまで炒める。
⑤ 保存する場合は、冷ましてから容器に入れて冷蔵庫へ。２～３日保存できる。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
シシトウはナス科トウガラシ属の野菜。基本的に辛みはないが、生育環境により、まれに唐辛子のように辛みの強いものに育つこともある。体内でビタミンＡに変わるβカロテンなどを含む。
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※この記事は、2023年７月22日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
