■材料（２人分）
ズッキーニ１本
ベーコン（スライス）４０グラム
ピザ用チーズ６０グラム
マヨネーズ１０グラム
ミニトマト４個
ニンニク１片
オリーブオイル２０ミリリットル
塩・こしょう・パセリ各少々
（１人分３１２キロカロリー）
■手順
① ニンニクは皮をむき、薄くスライスする。
② ミニトマトの下の部分に十字に切り込みを入れる。
③ ズッキーニは約５ミリの厚さに切り、ベーコンもズッキーニと同じくらいの大きさに切る。
④ 天板にクッキングシートを敷き、ズッキーニとベーコンを交互に並べ、塩・こしょうを振る。
⑤ ④の上に①を乗せ、マヨネーズを全体にかけてからピザ用チーズをトッピングし、最後にミニトマトを乗せる。
⑥ ⑤を２００度のオーブンでチーズに焦げ目が付くまで７～８分程度焼く。
⑦ ⑥を皿に盛り、オリーブオイルをかけ、パセリを振る。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
ズッキーニはカボチャの仲間で、余分な塩分を排出するカリウムを多く含む。ビタミンＣや疲労回復を助けるビタミンＢ群も含み、美肌に効果的。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」おすすめ！旬の地元産野菜
「赤シソ」「青ウリ」「キュウリ」「ズッキーニ」「インゲン豆」「オクラ」
※この記事は、2023年７月15日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
