今月は香川が誇るなす、三豊なすをご紹介しています。
１個の重さは300〜400g。
ずっしり大きくジューシーな三豊なすの形には
巾着型、丸型（写真。電球型という人も）と、ちょっと形の違いがあること、ご存知ですか？
上のほうがクシュクシュっと巾着袋のように絞ったようなひだが入っているのが巾着型。
ポテッとまあるく膨らんだ丸型・電球型はパーンと張った印象です。
形による味の違いはとくにありませんが
たとえば、ご紹介する三豊なすステーキには
丸型・電球型と呼ばれている形のほうが
きれいな円形で作れるなど、形が生かされる場合もありますね。
さて。
今日は、三豊なすといえば、ぜひ味わっていただきたい
満足感のある三豊なすステーキをご紹介しましょう。
＜三豊なすステーキ＞
所用時間：20分
＜材料＞（２人前）
・三豊なす…１／２個
・サラダ油…大さじ２
・塩…少々
・たれ…＜めんつゆ（濃縮タイプ）：大さじ２、みりん：大さじ２、おろししょうが：小さじ１＞
＜作り方＞
１）三豊なすは３−４cmの厚さの輪切りにする。フライパンにサラダ油大さじ２を入れ、なすを並べて火にかける。ふたをして片面弱火～中火で８分蒸し焼きにする。やわらかくなったらひっくり返し、ふたはせずに５−６分焼く。
２）たれの材料を合わせておく。両面焼けた三豊なすステーキの上からかけて、ふたをして蒸し焼き１分。とろけるような焼き上がりで出来上がり。好みで刻んだ大葉をトッピングしてもおいしい。
めんつゆを主体にした和風のたれを紹介しましたが
好みで焼肉のたれや、バター醬油などで
味付けしてもおいしいですよ。
皮までトロトロ。大きな１切をペロリと食べてしまいます。
三豊なすの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。
