■材料（４人分）
ニンニク２０グラム
ごま油２０グラム
好みのみそ６０グラム
酒３０グラム
砂糖２０グラム
いりごま５グラム
（１人分１１５キロカロリー）
■手順
① ニンニクは芽を取ってから、粗いみじん切りにする。
② 器にみそと酒を入れ、混ぜ合わせる。あらかじめ合わせておくことで、味がしっかりと混ざる。
③ フライパンにごま油を入れて熱し、焦げないように注意しながらニンニクを炒める。
④ 焼き色が付き、香りが立ってきたら砂糖と②を加える。砂糖は好みで量を変えてもいい。
⑤ 水分が飛んで粘り気が出てきたらいりごまを入れる。軽く混ぜたら完成。少し冷ましてから使うといい。ご飯のおかずや、生野菜のディップソースなどとして活用できる。常温で保存可能。取り分ける際は、雑菌の繁殖を防ぐため取り箸を使おう。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
ニンニクは表面が白く、艶のあるものが新鮮。県内の主な産地は琴平町やさぬき市などで、出荷のピークは５～６月。昨年の出荷量は７５１トンで、青森県、北海道に次いで全国３位。
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※この記事は、2023年5月13日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
