■材料（２００ミリリットルの瓶１個分）
ミニトマト１パック（約２５０グラム）
ニンニク２片
塩５グラム
オリーブオイル１００ミリリットル
粉砂糖適量
ローズマリー１本
（９８２キロカロリー）
■手順
① ニンニクの皮をむき、半分にカットする。
② ミニトマトはへたを取って水洗いし、水分を拭き取って縦半分に切る。
③ 天板に②の断面を上にして並べ、１３０度のオーブンで５分加熱する。
④ 粉砂糖を茶こしなどを使って③にまぶし、５分加熱する。
⑤ ④の全体に塩を振り、４０分から１時間程度、水分が完全になくなる手前までさらに加熱する。
⑥ ⑤の粗熱が取れたら密閉容器にニンニクとローズマリーと一緒に入れ、完全に浸るまでオリーブオイルを注ぐ。１日冷蔵で寝かしたら完成。パスタとあえたりバゲットに乗せたりして食べるといい。
■調理時間
１０分（焼きと寝かす時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
冷蔵で少なくとも２週間は保存できる。オイルにもニンニクの風味が染み込むため、ガーリックオイルとして幅広い料理に活用できる。
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※この記事は、2023年4月22日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
