■材料（４人分）
レタス２００グラム
豚バラ肉１５０グラム
おろしショウガ５グラム
紹興酒１０グラム
タマネギ８０グラム
ごま油１０グラム
合わせ調味料（トウバンジャン１５グラム、八丁みそ２０グラム、中華スープ３０グラム）
（１人分１８７キロカロリー）
■手順
①レタスを食べやすい大きさにちぎる。手でちぎると繊維が壊れにくく、変色を防ぐことができる。タマネギは薄切りにする。繊維に沿って切ると形が崩れにくい。
②豚バラ肉を食べやすいサイズに切る。ボウルに入れ、おろしショウガ、紹興酒を加えて混ぜる。紹興酒は日本酒や水で代用してもよい。
③鍋にごま油を入れて熱し、豚バラ肉とタマネギを入れて、ほぐすように炒める。
④豚バラ肉に火が通ったら合わせ調味料を入れる。
⑤全体がなじんだらレタスを加えて炒める。レタスは火の通りが早いので短時間で炒め、シャキシャキ感が残るようにする。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
レタスは、葉酸や食物繊維などを含む。中西讃を中心に栽培されている県産レタス「らりるれレタス」は全国各地に出荷されている。
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※この記事は、2023年3月11日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
