こんにちは。タベルノスキーです。
今月はさぬき市へ。上野さんの【ミニトマト】をご紹介します。
上野さんのミニトマトは8月、苗の植え付けから始まります。
収穫のピークは秋（10〜11月）と春（5〜6月）の年2回です。
夏野菜のイメージが強いミニトマトですが、暑すぎる真夏を避け、１０月から翌年の７月上旬まで収穫は続きます。
その間、木は横に這うように管理し、夏には１０ｍもの長さに成長します。
収穫が始まると、葉かきや芽かきといった日々の手入れに加えて収穫作業も加わり、一気に忙しくなります。
ご家族で協力して収穫を行い、JAへ出荷。
さぬき市ではJAが選果やパック詰めを担ってくれるため、生産に専念できる環境が整っています。
これからさらに寒くなり、気温が12度を下回ると暖房を入れて育てます。
寒い季節に育つミニトマトは、成長がゆっくりな分、うまみがギュッと詰まり、ひときわ美味しくなります。
現在、さぬき市のミニトマト部会には16名が所属しており、高齢化が進む中でも半数ほどが次世代に継承されています。
上野さんは「今後さらに栽培面積を広げ、地域の産地としての魅力を守り続けたい」と語ってくれました。
次週へつづく…
以前掲載したレシピから、「ミニトマトの春雨サラダ」をご紹介いたします👍