今月は毎日食べても飽きない（たぶん）、香川県産トマトをご紹介しています。
トマトは産地と消費地が遠くなると色づきはじめた程度で収穫し、販売店に並ぶころ、赤く色づくように考えて出荷しています。
真っ赤な完熟トマトはとってもデリケートなので、完熟で流通させては傷んでしまうからです。
しかし、産地なら流通によるタイムロスがほとんどないので
ほぼ完熟状態、つまりすぐにおいしく食べられる真っ赤なトマトで出回ります。
日本一小さい県＝香川ですから、おいしいトマトが近所の八百屋やスーパーに並ぶまでの時間は最短です。
香川で食べる県産トマトがおいしい理由、それは産地だから。
ぜひ、おぼえておいてくださいね。
今回は、もう夏？ という暑い日におすすめの
トマトの冷しゃぶサラダをご紹介しましょう。
＜トマトの冷しゃぶサラダ＞
所用時間：20分
＜材料＞（２人前）
・トマト…中玉２個
・ 豚（バラ、または肩ロース）しゃぶしゃぶ用…150g
・ きゅうり…１本
・ ドレッシング…＜玉ねぎ（すりおろす）：中１／４個分（約50g）、酢またはレモン果汁：大さじ２、オリーブオイル：大さじ３、粒マスタード：小さじ１、塩：小さじ１／２、こしょう：適宜＞
＜作り方＞
１）鍋にしゃぶしゃぶ肉を加熱する湯を沸かす。中玉トマトは６等分のくし切りにして半分に切る（写真）。きゅうりは斜めうす切りにしてから細切りにする。
２）湯が沸いたら弱火にし、肉を１枚ずつ湯にくぐらせ、色が白く変わったらザルにとり、そのまま冷ます（湯はスープなどに活用を）。冷めたら一口大に切る。
３）ボウルにドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、冷ました肉を絡ませる（写真）。トマトは形がくずれないようにさっと合わせる。
４）皿に細切りきゅうりを敷き、（３）をのせて出来上がり。
トマトが主役のしゃぶしゃぶサラダです。
きゅうりがなければ、レタスやキャベツのせん切りなど、グリーンの野菜で代用してください。
また、ドレッシングが面倒なら、ポン酢とオリーブオイルを１：１でよく合わせた簡単ドレッシングや、市販のドレッシングでもおいしくできますよ。
トマトの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。
