梅雨に入ったと思ったら、真夏のような暑さが続いている香川県。
みなさま体調管理にはご注意くださいね。
さて。今月はトマトをご紹介しています。
県内の主な産地は、観音寺市、まんのう町。出荷のピークは６月下旬から７月にかけて。まさにいまが旬です。
今年は６月上旬から出回りはじめましたが
天候が不順で一時的に品薄に。その後の好天で再び順調に店頭に並んでいます。
「トマトが赤くなると医者が青くなる」
そんな西洋のことわざを聞いたことがありませんか？
赤いトマトを食べていると病気になりにくく、医者がヒマになる、という意味です。
真っ赤なトマトは夏バテ予防にもおすすめですよ。
今回はフレッシュな完熟トマトを使った、とっても簡単なスパゲッティをご紹介しましょう。
＜完熟トマトのスパゲッティ＞
所要時間…20分
＜材料＞（２人前）
スパゲッティ_…160g
完熟トマト…中玉２個
にんにく…１かけ
鷹の爪…１／２本（種を取り除く）
青しそ…５枚
オリーブオイル…大さじ３
塩・こしょう…適宜
１）鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かし、塩大さじ１（分量外）を入れ、表示通りに茹でる。茹でている間に（２）（３）の調理＝約10分＝をして最後にスパゲッティを和える。茹で時間が短い場合は、スパゲッティを鍋に入れるタイミングをずらして調整する。
２）にんにくは軽く包丁の腹で叩いてつぶす。鷹の爪は種を取り除いておく。トマトは皮つきのまま８等分のくし切り（写真）にする。
３）フライパンにオリーブオイル大さじ３とにんにく、鷹の爪を入れて中火にかける。にんにくが色づいてきたらトマトを入れ２−３分片面を焼くようにそのまま置き、スパゲッティの茹で汁大さじ２を加えて７−８分間加熱し、ソース状にする（写真）。その間に大葉をせん切りにしておく。
４）スパゲッティが茹で上がったら水分を切って（３）のフライパンに加え、トマトソースをよく絡ませる。塩・こしょうで味をととのえ、皿に盛り、大葉を上にちらして出来上がり。
レトルトのパスタソースでは再現できない、フレッシュなおいしさが魅力です。
完熟トマトの皮は薄いのでほとんど気になりません。どうしても気になる場合は湯むき（トマトの中央に浅く十字の切れ目を入れて沸騰した湯に15秒入れると、手で簡単に皮がむけます）して使うといいでしょう。
トマトの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。
