こんにちは。タベルノスキーです。
香川のおいしい春野菜、楽しんでいますか？
先週に引き続き、松崎さんの【アスパラガス】をお伝えします。
秋にシーズンを終えたアスパラガスは水分を断ち、地上部は黄色く変色しながら枯れます。
茎の栄養を根に戻し、しっかり蓄えながら年が明け、２月頃、再び芽吹き始めるのです。
松崎さんの「さぬきのめざめ」今シーズン初出荷は2月７日でした。
春に向けて少しずつ収穫が増え、３月～５月に最初のピークを迎えます。
「さぬきのめざめ」は夏の間、暑さで収穫量が減ります。
暑さに強い新品種「さぬきのめざめ2021」の試作も見せていただきました。
夏にアスパラガスが食べられるようになるのも、近いかもしれません。
農業に関連するみなさんの試行錯誤は、本当に素晴らしいですね。
採れたてで新鮮なアスパラガスは、生でも食べられます。
生アスパラガスは、サクサクとした食感とジューシーな甘みを楽しめます。
生が味わえるのは産地ならでは。
採れたてに出合う機会があれば、ぜひおためしください👍
以前掲載した「達人の簡単レシピ」から、「アスパラとじゃがいもの中華風炒め」をご紹介いたします👍
