こんにちは。タベルノスキーです。
今月は高松市。平賀さんの【セレベス】をご紹介します。
【セレベス】は「赤芽（あかめ）」とも呼ばれます。
うっすら赤い芽が目じるしです。
香川の郷土料理「しっぽくうどん」には欠かせない具材です。
昔から人気があり、香川県で生産された【セレベス】はほとんどが県内で消費されています。
【セレベス】という名前ですが、実はインドネシアのセレベス島（現スラウェシ島）から伝わったので、そのまま名付けられたと言われています。
東南アジア料理によく登場する「タロイモ」の一種で、里芋特有のぬめりが少なくホクホクした食感が楽しめます。
煮物に使うイメージですが、どんな味付けにも合うため、海外では主食からスイーツまで様々な食べ方をされています。
平賀さんのおすすめは「炊き込みご飯」と「コロッケ」だそうです。
これから年末に向けて旬を迎えますので、いろいろ試してみてください。
次週は収穫の様子をお伝えいたします。
以前掲載した「達人の簡単レシピ」から、「セレベスのコロッケ」をご紹介いたします👍
