こんにちは。タベルノスキーです。
今月は【坂出金時いも】をお伝えしています。
この日は小雨の中での収穫でした。
まずは畑いっぱいに茂った、いもの蔓（つる）を刈ります。
みなさん慣れた手つきで、あっという間に刈り取られていきました。
黒いビニールを外すと、土の表面近くに【金時いも】がちらほら。
トラクターを使い深く掘り起こすと、たくさんの【金時いも】が現れました。
手作業で集め、収穫は終了です。
作業場へ持ち帰ると、根を切り、サイズ分けをし、箱詰めされます。
出荷され、その後各店舗や加工場へ運ばれて行きます。
掘りたての【金時いも】はみずみずしい食感と香りを、貯蔵するとホクホクした甘みを楽しめます。
保管は冷暗所で、段ボールや新聞紙などにくるむと長持ちします。
帰り道、すでに収穫を終えた畑の前を通りました。
整えられた畝（うね）に年末の収穫に向けて種まきされた、金時人参のかわいい芽が出ていましたよ。
過去のレシピから、「金時イモのポテトサラダ」をご紹介いたします。
ジャガイモのポテサラとの味の違いが気になりませんか？
https://kagawa831.net/recipe85/
