７月は “オクラ”をご紹介しています。
香川県産オクラはこれから出荷のピークを迎えます。
今年は梅雨の長雨や高温の影響で、７月中旬現在、例年よりも出荷が少ない傾向にありますが
これから安定的に並ぶ見込みです。
ご存知ですか？ オクラは細い先端が空に向かって成長します。
だからネットに入る荷姿も先端が上になっています。
冷蔵庫の野菜室に保存する場合も、乾燥予防に袋に入れて
先端を上にするとオクラに余計なストレスがかかりません。
香川の野菜「さぬき讃ベジタブル」のオクラは
キャラクターの「ベジィさん」が目印です（写真）。
もちろん、先端が上向き。
ぜひ、売り場で見つけてくださいね。
さて。今回のオクラのレシピは
ささっと５分でできて、食欲をそそる「オクラのナムル」です。
＜オクラのナムル＞
所用時間：５分
＜材料＞（２人前）
・ オクラ…４−５個
・ にんにくみじん切り…小さじ１／３
・ 塩…小さじ１／４
・ ごま油…小さじ１
・ 白すりごま…適宜
＜作り方＞
１） オクラはガクから上を切り落とし、まな板の上で塩小さじ１（分量外）でもみ、うぶ毛を落とす。塩をつけたまま沸騰したお湯で、大きさ硬さによって１−２分茹でる。
２） 茹でている間に、ボウルににんにくみじん切り（おろしにんにくなら耳かき程度）、塩、ごま油を混ぜておく。
３） 茹で上がったオクラは水分を切り、熱いうちに２−３等分の斜め切りにし、（２）のボウルに入れ和える。すぐに食べない場合はこの状態で冷蔵庫へ。食べるときに白すりごまを適宜かけたら出来上がり。
もう一品ほしいときに重宝するスピードメニューです。
ピリッと辛みがほしい場合は
和えるときにラー油か一味唐辛子を少々入れると夏向きの辛さに仕上がります。
オクラの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。
