vol.307【オクラ】

7月は “オクラ”をご紹介しています。

香川県産オクラはこれから出荷のピークを迎えます。

今年は梅雨の長雨や高温の影響で、7月中旬現在、例年よりも出荷が少ない傾向にありますが

これから安定的に並ぶ見込みです。

ご存知ですか? オクラは細い先端が空に向かって成長します。

だからネットに入る荷姿も先端が上になっています。

冷蔵庫の野菜室に保存する場合も、乾燥予防に袋に入れて

先端を上にするとオクラに余計なストレスがかかりません。

 

香川の野菜「さぬき讃ベジタブル」のオクラは

キャラクターの「ベジィさん」が目印です(写真)。

もちろん、先端が上向き。

ぜひ、売り場で見つけてくださいね。

さて。今回のオクラのレシピは

ささっと5分でできて、食欲をそそる「オクラのナムル」です。

 

<オクラのナムル>

 

所用時間:5分

 

<材料>(2人前)

・ オクラ…4−5個

・ にんにくみじん切り…小さじ1/3

・ 塩…小さじ1/4

・ ごま油…小さじ1

・ 白すりごま…適宜

 

<作り方>

1) オクラはガクから上を切り落とし、まな板の上で塩小さじ1(分量外)でもみ、うぶ毛を落とす。塩をつけたまま沸騰したお湯で、大きさ硬さによって1−2分茹でる。

2) 茹でている間に、ボウルににんにくみじん切り(おろしにんにくなら耳かき程度)、塩、ごま油を混ぜておく。

3) 茹で上がったオクラは水分を切り、熱いうちに2−3等分の斜め切りにし、(2)のボウルに入れ和える。すぐに食べない場合はこの状態で冷蔵庫へ。食べるときに白すりごまを適宜かけたら出来上がり。

 

もう一品ほしいときに重宝するスピードメニューです。

ピリッと辛みがほしい場合は

和えるときにラー油か一味唐辛子を少々入れると夏向きの辛さに仕上がります。

 

オクラの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。

vol.305【オクラ】