こんにちは。タベルノスキーです。
今月は、もうすぐ旬を迎える香川県産「キャベツ」をご紹介しています。
「キャベツ」は季節で味や食感が変わる野菜です。
育つ時期の気温の違いで、食感が変わるのだと思っていました。
実は品種が豊富にあるそうで、竹内農場さんでは４０種類以上も！！
季節や土に適した苗・試してみたい苗を選んで育てているそうです。
苗の植え付けは、機械を入れるには畑が狭いので、手作業で行われます。（十分広い畑です。想像して、ちょっと気が遠くなりました・・）
この苗は冬を越し、約半年かけて収穫される予定です。
寒い冬を挟むため、成長が緩やかなのだそうです。
ちなみに夏育ちのキャベツは２か月ほどで収穫できるそうですよ😊
秋に稲を収穫された方が、冬だけ畑を貸してくださることも、よくあるそうです。
同じものを続けて作ると作物が育たなくなります。
冬の間にキャベツを育て、畑をお返しすると、春から稲が育つ土になります。
うまく伝えられませんが、地域を農業で支えていらっしゃるのだなと思いました。
過去のレシピから「キャベツと豚バラのミルフィーユボロネーゼ」をご紹介します。
間違いない美味しさが伝わってきました😊
https://kagawa831.net/recipe91/
