９月のクローズアップ「坂出金時いも」のさいごは
坂出金時いものきょうだいをご紹介しましょう。
坂出金時いもは高知県の農事試験場で誕生した「高系（こうけい）14号」というさつまいも品種です。
西日本には、高系14号から誕生したブランドいもがたくさんあります。
有名な鳴門金時（徳島）をはじめ、よさこい金時（高知）、五郎島金時（石川）、とみつ金時（福井）など
坂出金時いも同様、「◯◯金時」とつけば、高系14号から生まれたブランド、きょうだいです。
ほかにも土佐紅（高知）、紅さつま（鹿児島）、宮崎紅（宮崎）、ほりだし君（熊本）など、実は皆同じ品種。
育つ土壌や環境の違いに応じ
それぞれの土地に適応した
特徴あるさつまいもが誕生したというわけです。
さて。今日は坂出金時いものかき揚げをご紹介しましょう。
天ぷらがおいしいのはご存知のとおり。
細切りの味付きかき揚げにしてもおいしいですよ。
＜坂出金時いものかき揚げ＞
所用時間：20分
＜材料＞（４人前）※作りやすい量
・坂出金時いも…中サイズ１本（250〜300g）
・ 小麦粉（薄力粉）…100g
・ 卵…１個
・ 味付け…砂糖：大さじ１、しょうゆ：小さじ１、塩：ひとつまみ
・ サラダ油…適宜
＜作り方＞
１）坂出金時いもは皮付きのまま５ミリの輪切りにしてから５ミリの細切りにして、水にさらす。
２）衣を作る。ボウルに卵と味付けの調味料と水60ccを加えてよく混ぜ、小麦粉を入れてダマがなくなるまで混ぜる。
３）（１）のいもをザルにあげ、水分を拭き取って（２）に入れる。
４）衣付きのいもを大きいスプーンですくい、170度の揚油に静かに落とす。両面色づくまで揚げたら、出来上がり。
これは鹿児島では郷土料理「がね」と呼ばれています。
がねとは鹿児島弁で「かに」のこと。
細い芋のギザギザがかにのように見えますね。
おかずにもおやつにもなる一品です。
坂出金時いもの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。
