葉がやわらかく、甘みが特徴の
春キャベツが並び始めました。
三豊市高瀬町や丸亀市綾歌町などが主な産地です。
これから４月にかけて出荷のピークを迎えます。
しっかり葉が巻いている冬のキャベツに比べると
春キャベツは丸みを帯びた形に
葉はふわっとゆるやかな巻き方をしているので
見分けがつくはずです。
春キャベツは柔らかいのでロールキャベツなどには向きません。
生でサラダや浅漬けにしたり
さっと加熱する程度の炒め物や味噌汁に向いています。
ポリ袋で簡単に作れる
「もみもみ春キャベツ」のレシピはこちらからどうぞ。
今回は、さっと加熱して食べる
「焼きサラダ」をご紹介しましょう。
加熱することで、より甘みが感じられます。
葉は手でちぎったほうがおいしいのは
このレシピでもいっしょです。
＜春キャベツの焼きサラダ＞
所要時間：20分
＜材料＞（２人前）
・ 春キャベツ…葉４枚程度
・ ピザ用チーズ…大さじ１
・ パン粉…大さじ１
・ オリーブオイル…大さじ１
・ 塩、こしょう…少々
＜作り方＞
１） キャベツの葉は洗ってよく水分を拭いてから、食べやすい大きさに手でちぎる。ボウルにオリーブオイルとキャベツを入れ、全体にオリーブオイルをまとわせたあと、軽く塩、こしょうする。
２） 耐熱容器に（１）を入れ、電子レンジ600wで１分加熱。軽く火が通る程度でよい。
３） （２）にピザ用チーズとパン粉を上からかけて、オーブントースター（強・230度くらい）で５〜８分、チーズとパン粉にうっすらこげ色がつく程度に加熱。キャベツの食感が残るくらいのほうがおいしい。
オリーブオイルでキャベツをコーティングしておくことで
塩を入れても水っぽくなりにくく仕上がります。
パン粉がカリッと焼けた、焼きたてをどうぞ。
