グリーンリーフはレタスの一種です。
玉レタスのように丸く結球しない
葉がヒラヒラとしたレタスです。
売り場ではリーフレタス、グリーンカール、
サニーレタスなどもありますが
どれもグリーンリーフの仲間です。
香川県産はレタス栽培が盛んな観音寺市を中心に
西讃地区で多く栽培されています。
出回り時期は11月から４月まで。
スーパーでは一年中見かけるレタスですが
香川県産は冬の野菜として
香川県内を中心に、幅広く出回ります。
ふんわり肉厚で柔らかな葉は
１枚ずつはがしやすく使い勝手がいいのが特長。
冷蔵庫に常備しておけば
サラダ、お鍋、炒め物、具材を巻いても
お弁当の彩りにも重宝します。
まずは基本の生食、ちぎるだけのサラダで
そのもののおいしさを味わってみてください。
＜グリーンリーフのサラダ＞
所要時間：５分
＜材料＞（２人前）
・ グリーンリーフ…１／４個（４−５枚）
・ お好きな野菜…お好みで
・ お好きなドレッシング…適量
＜作り方＞
１）グリーンリーフは洗ってよく水分を切り、包丁は使わず手でちぎる。好きな野菜を添える。
２）お好きなドレッシングをかけるだけ。
グリーンリーフは乾燥が苦手。
葉をパリッとさせたいときは、しばらく冷水に浸けておくと復活します。
サラダはパリッとした葉、表面に水滴を残さないのがおいしく仕上げるコツです。
