「なす」といえば、夏、秋が旬ですが
ビニールハウス栽培にすることで冬から春まで栽培されていること、ご存知ですか。
一般的に「ハウスなす」という言い方はしませんが
香川県にもビニールハウスで栽培しているなすがあり
ハウス栽培と露地栽培で、一年中、出荷していることを
ご紹介したいと思います。
産地は観音寺市大野原町や丸亀市。
９月中旬からハウスものが出荷され
11月から本格的に出荷量が増えてきます。
夏・秋の露地栽培ものが出るまで
ハウスなすが店頭を支えます。
冬は焼きなすの具で熱々のみそ汁はいかがですか。
なすを油で焼くことで
コクのあるみそ汁に仕上がります。
＜焼きなすのみそ汁＞
所要時間：15分
＜材料＞（２人前）
・ なす…小１個
・ いりこ出汁など好みの出汁…320cc
・ みそ…大さじ２
・ サラダ油…大さじ１・１／２
＜作り方＞
１） なすは１cm弱の輪切りか、太いようなら半月切りにする。軽く塩を振って５分程度置き、水分を出して下味をつける。
２） 出汁を鍋に入れ、沸騰したら火を止めてみそを溶き入れておく。
３） なすの水分を拭き取り、サラダ油を熱したフライパンに入れる。最初に鍋を振ってなす全体に油をいき渡らせてから、色づく程度に両面を焼く。
４） （２）の鍋を再び加熱して（３）のなすを入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。
今回はなすが見えやすいように
具はなす１品にしていますが
最後に青ネギや白ネギの千切りを
添えるようにのせると
香りも彩りもよく仕上がります。
