端境期（はざかいき）といわれる９月10月は
野菜が入れ替わる時期で
葉物野菜の出荷も少なくなります。
そんな生鮮野菜の棚を支えてくれるのが小松菜。
香川県産は高松市の郷東町や香南町
善通寺市などを中心に
県内全域で作られています。
1年中出回りますが、これから10月にかけて
さらに出荷量が増えていきます。
サラダや野菜炒めなど
レタスやキャベツの代わりに
小松菜を使ってみてもおいしいですよ。
今日は「緑の野菜でもう一品！」というときに
重宝する、小松菜のナムルをご紹介しましょう。
＜小松菜のナムル＞
所要時間：10分
＜材料＞（２人前）
・ 小松菜…１袋
・ ごま油（黒）…大さじ１
・ 白ごま…小さじ１
・ 醬油…小さじ１／２
・ 塩…ひとつまみ
・ すりおろしにんにく…少々
＜作り方＞
１） 大きめの鍋に湯を沸かし、塩小さじ１（分量外）を入れて小松菜を２分程度茹でる。ざるにとり冷水で締めてからしっかり絞って３センチ程度に切る。
２） ボウルにごま油、醬油、塩、すりおろしにんにくを入れてよく混ぜておく。
３） （２）に（１）を入れてよく和え、白ごまを指先でひねって（ひねりごま）加え、全体を混ぜ、器に盛ったら出来上がり。
ごまはそのままかけるより
「ひねりごま」にすると香りがよくなりますよ。
作り置きやお弁当にもおすすめです。
