さつまいもの季節のイメージは秋ですが
坂出金時いもは7月～9月が出荷の最盛期。
全国的に今年はさつまいもが豊作傾向で、
坂出金時いもも豊作です。
名前のとおり、坂出地区を中心に栽培されています。
今出回っているものでも味は十分おいしくいただけますが
収穫後に貯蔵されたものが２月くらいまで出回ります。
貯蔵熟成されたものはさらに甘みが増しておいしくなります。
小ぶりのサイズが食べやすい、
坂出金時いものグラッセはいかがですか？
＜坂出金時いものグラッセ＞
所要時間：15分（漬け時間２時間〜）
＜材料＞（２人前）
・ 坂出金時いも…２本（300〜400g）
・ 砂糖…大さじ２
・ バター(有塩)…10〜15g
＜作り方＞
１） 坂出金時いも（以下いも）は、皮付きのまま１センチの輪切りにして、15分水にさらす。
２） いもが平らに並べられる鍋（フライパン）に、かぶる程度の水を入れ、砂糖、バターを加えて火にかける。キッチンペーパー等で落し蓋をすると味がしみこみやすい。中火で７−８分程度、火が通るまで加熱すれば出来上がり。
３） 温かいままでも、煮汁ごと冷ましてもおいしくいただける。
にんじんでおなじみのグラッセ。
小さなフライパンなどで、重なりなく煮ると
煮崩れすることなく、きれいに仕上がります。
冷まして、おやつに、お弁当にも重宝します。
