今まさに最盛期を迎えている香川県産きゅうり。
9月中旬まで出回る見込みです。
県内全域で栽培されていますが
とくに多いのは
三木町、高松市、綾川町、三豊市、観音寺市。
高温の影響を受け、生産者のみなさんはご苦労されているようです。
これから朝晩の気温が下がってくると
すらっとしたきれいなきゅうりが増えてくる見込みです。
サラダに漬物に、大活躍のきゅうり。
香味野菜といっしょに、さっぱり浅漬けはいかがですか。
＜きゅうりと香味野菜の浅漬け＞
所要時間：15分（漬け時間２時間〜）
＜材料＞（作りやすい量＝約４人前）
・ きゅうり…３−４本
・ 生姜…１かけ（30g）
・ 大葉…10枚
・ みょうが：３個
・ 塩…小さじ１強
・ 昆布…10センチ角１枚
※ジッパー付き保存袋使用。
＜作り方＞
１） きゅうりは切る前に塩（分量外）でもみ、たて4等分にした後、３−４センチに切る。
２） 香味野菜の大葉、みょうが、生姜はすべて千切りにする。
３） 水カップ１に塩を溶かし、ジッパー付き保存袋に（１）と（２）、昆布と共に入れ、よく混ぜる。空気を抜くようにジッパーを閉じ、アルミトレーや皿にのせ、１−２キロの重しをして冷蔵庫で最低２時間保存。食べるときはぎゅっと絞って、香味野菜といっしょにいただく。
塩と昆布、香味野菜だけで
さっぱりと夏向けの食べ方です。
漬けた昆布も食べられます。
細かく刻んでいっしょにどうぞ。
