vol.214【オクラ】

夏の野菜のひとつ、オクラ。
香川県産オクラも旬です。
高松近郊をはじめ県内全域で栽培され
6月〜10月上旬まで出回ります。

オクラはとても成長が早く
朝夕2回収穫する生産者も少なくありません。
その分、地元産ならとくに鮮度のよいものが期待できます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オクラといえば、五角形と特有の粘り。
夏バテ予防にもおすすめの野菜です。

オクラのネバネバがおいしくいただける
オクラのおひたしをご紹介しましょう。


<オクラのネバネバおひたし>

所要時間:15分(浸け時間は除く)

<材料>(作りやすい量)
・ オクラ中サイズ…1袋
・ 塩…小さじ1弱(産毛洗い用)
・ 好みの出汁…200cc
・ 調味料…しょうゆ:小さじ1、塩:小さじ1/3

<作り方>

1) 好みの出汁に調味料を加え、冷ましておく。塩分は適宜調節を。
2) オクラは軽く洗ったあと、硬いガクのまわりをぐるりとむき、塩をまぶして指でこすり、表面の産毛を落とす。塩はつけたままでよい。
3) 鍋に湯を沸かし、(1)のオクラを1分程度茹で、ザルにあげて粗熱をとる。
4) (1)にオクラがひたひたになるように浸け、2−3時間冷蔵庫で冷やせば出来上がり。食べるときは1本でも一口大に切ってもいい。

出汁がしみたオクラだけでなく
トロンとした出汁にもパワーの源が溶け出していますので
この出汁もいっしょにいただきましょう。
日持ちは冷蔵庫で2日程度です。
(写真は2袋分です)