夏の野菜のひとつ、オクラ。
香川県産オクラも旬です。
高松近郊をはじめ県内全域で栽培され
６月〜10月上旬まで出回ります。
オクラはとても成長が早く
朝夕２回収穫する生産者も少なくありません。
その分、地元産ならとくに鮮度のよいものが期待できます。
オクラといえば、五角形と特有の粘り。
夏バテ予防にもおすすめの野菜です。
オクラのネバネバがおいしくいただける
オクラのおひたしをご紹介しましょう。
＜オクラのネバネバおひたし＞
所要時間：15分（浸け時間は除く）
＜材料＞（作りやすい量）
・ オクラ中サイズ…１袋
・ 塩…小さじ１弱（産毛洗い用）
・ 好みの出汁…200cc
・ 調味料…しょうゆ：小さじ１、塩：小さじ１／３
＜作り方＞
１） 好みの出汁に調味料を加え、冷ましておく。塩分は適宜調節を。
２） オクラは軽く洗ったあと、硬いガクのまわりをぐるりとむき、塩をまぶして指でこすり、表面の産毛を落とす。塩はつけたままでよい。
３） 鍋に湯を沸かし、（１）のオクラを１分程度茹で、ザルにあげて粗熱をとる。
４） （１）にオクラがひたひたになるように浸け、２−３時間冷蔵庫で冷やせば出来上がり。食べるときは１本でも一口大に切ってもいい。
出汁がしみたオクラだけでなく
トロンとした出汁にもパワーの源が溶け出していますので
この出汁もいっしょにいただきましょう。
日持ちは冷蔵庫で２日程度です。
（写真は２袋分です）
