西日本では「なばな」、東日本では「菜の花」。
アブラナ科のなばなは
つぼみと葉、柔らかな軸のおいしさ
ほのかな苦味を楽しむ野菜です。
香川では県内全域で栽培されています。
12月〜４月に出回り２・３月が最盛期。
これからどんどんお店で見かけるようになります。
なばなはおひたしが一般的ですが
パスタメニューにもよく合います。
パスタを茹でるとき、茹であがり１分前に
なばなも投入していっしょに茹で上げ
あとはパスタソースと和えるだけです。
今日は、簡単に作れる「なばなの辛子和え」を
ご紹介しましょう。
用意するのは、めんつゆとチューブの辛子だけ。
簡単に春が感じられる一品です。
＜なばなの辛子和え＞
所要時間：10分
＜材料＞（作りやすい分量・約４人分）
なばな…１袋（約200g）
めんつゆ（濃縮タイプ）…大さじ２
和辛子（チューブ）…１cm程度
＜作り方＞
１） なばなはかために茹でる。たっぷりの水を沸騰させた鍋に塩少々を入れ、なばなの軸の下ほうから鍋に入れる。再び沸騰したら30秒程度で引き上げ、冷水にとって余熱がまわるのを止める。
２） ボウルにめんつゆ、辛子を入れ、よく合わせておく。
３） （２）のボウルの上でなばなを軽く絞って絞り汁（大さじ２程度）で希釈する。なばなは食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、全体を和えたら出来上がり。
めんつゆの甘さが気になる方は
半分の大さじ１をしょうゆに置き換えると
甘みが抑えられます。
また、辛さはお好みで調整してください。
