真っ赤なトマトがおいしい時期になりました。
香川県産トマトの旬は６月から８月、今がまさに旬です。
この時期におすすめなのは大玉品種「桃太郎」。
観音寺市やまんのう町などでハウス栽培されています。
もちろん生でもおいしいトマトですが
大玉トマトなら
中国料理「トマトと卵の炒めもの」はいかがでしょう。
鮮やかな赤と黄色のコントラストが食欲をそそります。
＜トマトと卵の炒めもの＞
所要時間：15分
材料（４人分）
・トマト…２−３個
・卵…４個
・サラダ油…大さじ２
・塩、コショウ…適宜
１）トマトは８等分のくし切りをさらに半分に切って食べやすい大きさにする。卵はボウルに割りほぐし、軽く塩を振っておく。
２）中華鍋、もしくは深めのフライパンにサラダ油大さじ１を入れてよく熱し、卵を流し入れたらさっとヘラで回して、半熟程度でボウルに戻す。
３）同じフライパンにサラダ油大さじ１を足し、トマトを焼き炒め、２）を戻してさっと炒め和え、塩とコショウで味を整える。
卵を加熱しすぎないように
手早く調理するのがポイント。
トマトは旨味のかたまりなので
塩、コショウだけでおいしく仕上がります。
